Leckerer Bärlauch-Auflauf

Hallo liebe Leserinnen und Leser, da bin ich wieder. Zurzeit bin ich auf einen Gemüsetrip, da kann ich locker auf Fleisch verzichten. Ich habe den Bärlauch-Auflauf noch mal gemacht, aber nicht so suppig. Das hatte ich Ihnen ja versprochen. Die Bärlauchsaison ist schon bald wieder vorbei, ich hatte Schwierigkeiten welchen zu bekommen. Das Rezept ist nicht lang, aber wenn ich meine Auflaufform sehe, essen wir zwei Tage davon. Mir macht das nichts. Ich kann einfach keine kleinen Mengen kochen. Beim Erbseneintopf letzte Woche war es genauso. Ich hatte einen etwas kleineren Topf genommen, ständig kochte mir die Suppe über. Da musste doch wieder der größere Topf her. Mengenmäßig war es dann mehr geworden. Fangen wir mal an zu Kochen. Die Zutaten: 200 g Bandnudeln, Salz, 1 Kohlrabi, 3 Möhren, 150 g frische Champignons, 1 rote Paprika, 1 mittlere Zwiebel, 1 Bund Bärlauch, 100 ml Gemüsebrühe, 400 g Sahne, 3 EL Butter, 100 g TK-Erbsen, Pfeffer, Muskatnuss, 200 g geriebenen Bergkäse oder Emmentaler. Legen wir los. Eine Auflaufform buttern. Bandnudeln in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Kohlrabi putzen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen, Pilze putzen, beides in Scheiben schneiden. Paprika putzen, in grobe Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Bärlauch waschen, trocken schütteln, grob hacken. Einen EL davon beiseitestellen. Rest Bärlauch mit Brühe pürieren und zum Abkühlen einen Moment kaltstellen. Dann gießen Sie die Sahne dazu, rühren alles gut durch, schmecken es mit Salz und Pfeffer ab. Aber passen Sie auf, dass es keine Bärlauchschlagsahne wird. Die Butter kommt in eine große Pfanne. Darin werden erst die Zwiebeln, dann Kohlrabi und Möhren, zuletzt Paprika, Erbsen und Pilze angedünstet. Den schönen Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Backofen heizen Sie auf 200°C Ober/Unterhitze - Umluft 180°C vor. Nun sind wir schon fast fertig. Nur noch das Schichten. Es kommt auf die Form an, das bleibt Ihnen überlassen. Sie fangen mit einem Teil Nudeln an. Dann einen Teil Gemüse und Käse. Wieder Nudeln, Gemüse, Käse, bis alles verbraucht ist. Obere Schicht ist Käse. Den Bärlauch-Mix gießen Sie gleichmäßig über den Auflauf. Gebacken wird er 40 bis 45 Minuten. Vor dem Servieren mit Rest Bärlauch bestreuen. Wir sind fertig. Wirklich ein schönes Rezept. Nächstes Mal backe ich für Sie, das heißt, wenn ich schöne aromatische Erdbeeren bekomme. Ist Pfingsten schön, wird gegrillt, ist das Wetter schlecht, landet die Königin auf unserem Teller, der Spargel. Ich freue mich auf Beides, allerdings würde ich auch gerne mal wieder Schweinerouladen essen. Man hat die Qual der Wahl. Mir bleibt jetzt keine Wahl, ich muss schon wieder Tschüss sagen, bis zum nächsten Mal. Machen Sie sich schöne Pfingsttage, hoffentlich mit viel Sonnenschein. Bis bald liebe Leserinnen und Leser Ihre Meike.