Deftiger Pfannkuchen

Hallo liebe Leserinnen und Leser. Ich habe vier Spätdienste hinter mir. Das heißt, vier Tage kein Mittagessen. Da lebe ich nur von Wasser und Brot. Ein kleiner Scherz. Mittagessen brauche ich, kann es auch mal ausfallen lassen, aber vier Tage ist schon hart für mich. Und wenn ich dann frei habe, möchte ich auch nicht nur in der Küche stehen.
Das heutige Rezept dauert eine gute Stunde. Musste es mal wieder verändern, weil es nicht funktionierte. Ich kann aber sagen absolut lecker. Uns hatte ich einen Blattsalat mit einem Saure-Sahne-Zitronendressing dazu gemacht. Fangen wir mit den Zutaten an: 1 Dose Ananas (446 ml) in Scheiben, 250 g Lauchzwiebeln, 125 g Mehl, 5 Eier, 125 ml Milch, Salz, Pfeffer, Öl, 3 Kugeln Mozzarella, 200 g gekochter Schinken (in Scheiben), 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure), 150 ml Sweet-Chilisauce.
Machen wir gleich weiter. Die Ananas gut abtropfen lassen. Den Saft dürfen Sie trinken. Den Ofen auf 200°C - Umluft 180°C vorheizen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In etwas Öl andünsten, salzen und pfeffern. Mehl, eine Prise Salz, Eier und Milch glatt rühren und 10 Minuten quellen lassen. Dann das Mineralwasser unterrühren. Ein tiefes Backblech (32 x 39 Zentimeter) mit Öl einfetten. Pfannkuchenteig auf das
Blech gießen, im vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen. Herausnehmen. Die Lauchzwiebeln gleichmäßig auf de Teig verteilen. Kochschinken halbieren, Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf den Lauchzwiebeln legen Sie die Ananas, dann verteilen Sie den Schinken und den Mozzarella. Zu guter Letzt die Sweet-Chilisauce darüber geben, klecksweise oder Sie nehmen einen Pinsel. Ich habe eine Flasche mit spitzer Düse, das geht ganz flott. Gebacken werden muss es natürlich auch. Gleiche Temperatur und ca. 15 bis 18 Minuten. Bei der Backzeit müssen Sie mal ab und zu in den Ofen schauen. Ist der Käse verlaufen und haben Sie das Gefühl, das der Teig fest ist, ist der Pfannkuchen fertig. Nach dem Rezept sollte man den Teig auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Habe ich gemacht, das war mal wieder ein Schuss in den Ofen. Den Pfannkuchen hat man kaum
vom Papier bekommen. Also Blech gut einfetten macht Sinn, denn wir backen Pfannkuchen im Fett in der Pfanne.
Immer was Neues liebe Leserinnen und Leser und man lernt dazu. Was gibt es sonst Neues, bei mir eigentlich nichts. Doch ich habe mir eine neue Küchenmaschine zugelegt. Meine Alte ging immer auf Wanderschaft, wenn sie Brotteig kneten sollte. Und eine Kaffeemaschine musste auch noch sein. Mit Schwallbrühung, so heißt das, glaube ich. Das Wasser wird richtig gekocht und der Kaffee gebrüht. Tolles Teil, danke an meine Schwester Gerlinde für den Tipp. Sonst ist nix los bei mir. Die Blumen fangen an zu wachsen und zu blühen. Ihre Gärten sind bestimmt auch fertig oder so gut wie. Man freut sich einfach, wenn alles gut in Schuss ist, in seinem Gartenstuhl sitzt und alles zufrieden betrachtet. Ich freue mich auch auf das nächste Mal, dann backe ich für Sie. Machen Sie es gut liebe Leserinnen und Leser. Trinken nicht vergessen. Ich sage tschüss, bis bald
Ihre Meike